先日の、日経夕刊にも掲載されていましたが
子供の五感が鈍っているらしいです。
ママとしてやれる事は沢山あると思いますが、やはり毎日の食事を安全に頂くことからまずはスタート!
ということで、『基本の出しの取り方』 を学んできました。
今回まず驚いたのは
●コブを漬けづにそのままグラグラと30分ほど煮る●
これでビックリした方は多いのでは?
なぜかというと、料理本には、必ず「コブは沸騰する前に取り出す」と書いてあるからです。
実は、私もそれを信じて出汁をとっていました。
そして、これに鰹節をいれても、プロのようにはなかなかいかなのが現実でした。
しかし!!
本当~?と思いつつ食してみると、粘りもでず、品があるコクがでて美味しいのです!!
これだけ出汁から味が出ると、調味料は少なくてすむし&美味しい。
1番出しはお吸い物なので、私は2番出しで2品つくりました。
高野豆腐とオクラの炊き合わせ
具沢山のお味噌汁
本当にいつもの味と違ったので、ビックリ!
いつもは、出汁をとっていても、最後にチョロリと白だしみたいなものを冷蔵庫から取り出して、使っていたのですが、今回はお塩・醤油・みりん、お味噌だけでした。
味にうるさい娘が完食していたので、美味しかったのでしょう!
皆さんもぜひ“ウソッ”と思って、簡単にできる出汁で美味しい家庭料理をつくってくださいね! 美味しさにビックリしますよ!
<割合>
水 2リットル
コブ 20グラム (30分くらいコトコト煮込んで)
かつお 40グラム (最後にいれて、少しグラグラしたら過ぐにこす)
●今回の主催は 『ヒーリングダフネ』 → http://healingdaphne.com/
●講師は『京料理 たか木』 → http://kyotakagi.com/index.html
●協力 鰹節の丸世 → http://www.maru-yo.co.jp/
でした。皆様、ありがとうございました!